Рецепт домашнего пива Ласковый май

Доброго дня, дорогие друзья. К огромному сожалению, ушла целая эпоха...но память всегда остаётся. Мы решили поделиться рецептом прекрасного пива «ласковый май». Есть у него прекрасное свойство - поднимать настроение и дарить приятные воспоминания. Поэтому - сохраняйте, записывайте и пользуйтесь ;)

Размер партии: 25 л. (после кипячения)

Начальная плотность: 1.058 (14.2 °P)

Конечная плотность: 1.011 (2.8 °P)

Алкоголь: 6.6 % Горечь: 14.2 IBU Цветность: 4.4 SRM  (8.7 EBC)

Зерновые

• 6 кг (100.0%), Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия), Внесение в начале.
• Всего: 6 кг (100%)

Хмель

• 15 гр (5.2 IBU), Каскад / Cascade (США, в котел, кипятить 20 мин.
• 15 гр (1.6 IBU), Каскад / Cascade (США), в котел, кипятить 3 мин.
• 10 гр (2.4 IBU), Цитра / Citra (США), в котел, кипятить 3 мин.
• 20 гр (0.9 IBU), Каскад / Cascade (США), на охлаждении на 80°С, выдержать 20 мин.
• 40 гр (4.1 IBU), Цитра / Citra (США), на охлаждении на 80°С, выдержать 20 мин
• 50 гр (0 IBU), Цитра / Citra (США), на вторичное брожение, выдержка 5 дн.
• Всего: 150 гр (14.2 IBUs).

Дрожжи

• Fermentis - Сафэль US-05, 
• Брожение: 18.5 °С, 
• Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя.

Температурные паузы

• Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.
• Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.
• Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 25 мин.
• Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 3 мин.

Заторная вода: 21 л (гидромодуль 3.5 л/кг)

Промывная вода: 13.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг)

Всего воды: 34.2 л

Параметры варки

• Эффективность варки: 80 %
• Время кипячения: 90 мин.
• Размер партии после кипячения: 25 л., Испарение: 10 %,
• Размер партии перед кипячением: 27.6 л.
• Плотность сусла перед кипячением: 1.052 (12.8 °P)

Параметры карбонизации

Объем партии после брожения: 25 л., Температура карбонизации: 18.5 °С

Праймер: 125 гр., Итоговый объем СO2 = 2.04 (4.08 г/л).

Кстати, гораздо удобнее варить пиво на домашней пивоварне Хмельница. Это многофункциональный агрегат для производства вкуснейшего крафтового пива в домашних условиях. Кроме того, пивоварню можно переоборудовать под производство самогона и чистейшего спирта. За подробностями заходи в карточку товара. 

Автор: Николай Ложкин
Пивовар