Как приготовить ликёр в домашних условиях

Как сделать кофейный ликёр в домашних условиях? Существуют 2 проверенных рецепта, в состав которых входит обычное и сгущённое молоко. Для основы можно использовать водку, самогон или коньяк, который придаст напитку характерные дубильные ноты. Отлично подойдёт для таких целей спирт, который разбавляется чистой водой до 40-45%. Приготовление кофейного ликёра не составляет особого труда и не занимает много времени.

Рецепт классического ликёра 

Для него понадобятся следующие компоненты:

• натуральный молотый кофе – 200 грамм;
• обезжиренное молоко – 2 стакана;
• спирт, коньяк или водка – 1 литр;
• сахарный песок – 1,8 кг;
• 1 стакан воды;
• сахар или декстроза – 1 щепотка.

В этом рецепте лучше всего использовать для приготовления немного поджаренный натуральный кофе свежего помола, к примеру «Арабика».

Порядок приготовления

1. Залить спиртовой основой кофе с сахаром, закрыть крышкой и поставить в тёмное и тёплое место на неделю. Ежедневно настойку нужно взбалтывать. Это необходимо, чтобы спирт изменил цвет на коричневый.
2. Аккуратно процедить образовавшуюся смесь сквозь марлю для отделения осадка.
3. Чистую настойку разбавить молоком, добавить в неё сахар и воду. Всё хорошо перемешивать, пока добавленный сахар не растворится.
4. Закрыть плотно ёмкость и поставить в прохладное место примерно на 12 дней. Ежедневно аккуратно встряхивать.
5. Полученный кофейный ликёр хорошо профильтровать, для этого использовать сначала марлю, потом несколько слоев ваты.
6. Заполнить напитком бутылки, хорошо их закупорить. Поскольку в составе ликёра содержится молоко, срок хранения в холодильнике такого продукта составляет не больше 3 месяцев. Крепость полученного кофейного ликёра будет составлять 18-20%.

Рецепт домашнего ликёра со сгущённым молоком

Ещё более интересный вариант. Обладает уникальным цветом, исключительным ароматом с насыщенным сливочным оттенком. Отдельное преимущество – быстрота приготовления. Такой ликёр полностью готов уже спустя 3 дня. 3 дня – и можно наслаждаться ;) 

Компоненты

• натуральный молотый кофе – 4 чайные ложечки;
• сахар или декстроза – 100 грамм;
• натуральное сгущённое молоко, изготовленное по ГОСТу – 200 грамм;
• 300 мл воды;
• ванилин – не больше 1 грамма;
• натуральный коньяк или самогон (можно водку) – 300 мл;
• сушёная гвоздика – 2 соцветия;
• молотая корица – 1 щепотка;
• 1 звёздочка бадьяна.

Способ приготовления

1. Сварить кофе, для этого использовать 100 мл воды.
2. В ёмкость насыпать сахар, туда же добавить ванилин и 200 мл оставшейся воды. Хорошо размешать и закипятить примерно на 2 минуты, после чего охладить.
3. Насыпать в банку специи, добавить туда остывший кофе и полученный сироп, водку или коньяк. Закрыть герметично и оставить на сутки в тёплом и затемнённом месте.
4. Полученную настойку аккуратно профильтровать, отцедив от неё осадок.
5. Добавить в напиток сгущённое молоко, всё хорошо смешать и поставить в прохладное место ещё на сутки.
6. Вкуснейший кофейный ликёр полностью готов. Может стоять в холодильнике до 3 месяцев. Крепость полученного напитка будет 12-14 градусов.

Автор: Михаил Грехнёв
Специалист в области самогоноварения