Выборг 
8(963) 325-98-98
Вход или регистрация
Главная
Каталог
Магазины 
Корзина 
Войти
Каталог товаров
Малиновый бренди (или малиновый шнапс) — это фруктовый дистиллят, приготовленный из концентрированного малинового сока. Это ароматный напиток с мягким и насыщенным вкусом, который отлично сочетает фруктовые ноты с лёгким послевкусием алкоголя. В этой статье мы расскажем, как приготовить этот напиток на аппарате Wein 7, который идеально подходит для создания фруктовых дистиллятов благодаря своей высокоточной настройке и автоматике.
Ингредиенты
- Концентрированный малиновый сок — 5 кг
- Декстроза (глюкоза) — 2 кг
- Вода (комнатной температуры) — 21 литр
- Дрожжи спиртовые фруктовые Spirtex Fruit
Пошаговый рецепт
Приготовление браги
- В ёмкость залейте 21 литр воды комнатной температуры.
- Влейте 5 кг концентрированного малинового сока. Хорошо размешайте, чтобы сок растворился в воде.
- Добавьте 2 кг декстрозы (глюкозы). Она помогает повысить выход спирта, но не влияет на вкус, так как не имеет собственного аромата.
- Перемешайте всё до полного растворения.
- Измерьте начальную плотность браги с помощью ареометра. Она должна составлять около 18% сахара (гидромодуль — 1:4). Это оптимальный показатель для успешного брожения.
- Добавьте спиртовые дрожжи (фруктовых). Хорошо перемешайте и оставьте брагу бродить в тёплом месте под крышкой с гидрозатвором на 3-4 дня.
Первый перегон
- После окончания брожения проверьте брагу с помощью ареометра. Ожидаемая остаточная сахаристость — не более 0,5%.
- Подготовьте самогонный аппарат Wein 7. Используйте ТЭН мощностью 3,5 кВт для нагрева и установите царгу, которая будет служить основным элементом для первого перегона.
- Залейте брагу в куб аппарата и подключите воду для охлаждения.
- Запустите ТЭН на полную мощность и дождитесь, пока температура в кубе не достигнет 70°C.
- Когда температура дойдёт до нужного уровня, включите систему охлаждения и настройте подачу воды.
- После достижения температуры 94°C, начнётся отбор дистиллята. В процессе перегонки будет отделяться головная часть. Для ароматных браг рекомендуется отбирать около 7% объёма.
- Когда температура достигает 94°C, завершите перегон. Вы получите около 8 литров спирта с крепостью около 40%.
Второй перегон
- Разбавьте спирт-сырец до крепости 20% с помощью воды.
- Перелейте сырец в самогонный аппарат Вейн 7. Заполните царгу медной насадкой СПН наполовину.
- Настройте автоматику аппарата, установив гистерезис на 0,3 для фруктовых брак.
- Запустите аппарат и дождитесь, когда температура стабилизируется примерно на 77°C.
- Начните отбор голов. Уберите 7% объёма, учитывая ароматность.
- Далее переходите к отбору тела. Установите скорость отбора на 1 литр в час.
- Ожидаемое количество конечного продукта — около 2,2 литров крепкого дистиллята при 40% спиртуозности.
Видеорецепт малинового бренди
Если вы хотите увидеть процесс приготовления малинового бренди вживую, посмотрите видео от нашего эксперта, где показан весь процесс — от браги до дистиллята.
Заключение
После завершения двух перегонов у вас получится ароматный малиновый бренди с насыщенным вкусом малины. Этот напиток отлично подойдёт для праздников или просто для наслаждения в тёплой компании. Аппарат Wein 7 идеально подходит для такого процесса благодаря своей настройке и автоматике. Он гарантирует стабильную работу и помогает не только ускорить перегонку, но и точно контролировать крепость и аромат напитка.
